Recetas Yoguis

Para mantener una flora intestinal saludable  

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Ensalada de quinoa con lentejas y verduras crujientes

 

Ingredientes para 2 personas

• 100 g de quinoa

• 1/2 cucharadita de comino entero

• 1/2 cucharadita de semillas de mostaza

• 40 g de lentejas

•  1 pepino chico

• 1 cebollín

• 1 ramita de apio

• 2 tomates

• 1 puñado de espinaca baby

• jugo de 1/2 limón o 1 lima

• 2 cucharadas de perejil o cilantro fresco picado

• 1 cucharada de alcaparras

• 1/2 cucharadita de comino molido

• 1/2 cucharadita de hinojo molido

• 1/2 cucharadita de Tabasco o salsa picante a gusto

• 1/4 cucharadita de vinagre de manzana

• pimienta negra

• sal

• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

 

Lavar bien la quinoa hasta que deje de salir agua turbia y tostarla ligeramente en la olla sin añadir nada de líquido ni aceite, hasta que empiece a soltar un aroma ligero a frutos secos. Incorporar entonces las semillas de comino y las de mostaza, si usamos, y dar unas vueltas. Añadir las lentejas, un poco de aceite, salpimentar y cubrir con dos dedos de agua. Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocer hasta que estén al dente, siguiendo las indicaciones de los paquetes.

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Que no quede demasiado seco, o subir el fuego al final de la cocción si quedar demasiado líquido en la olla. Remover de vez en cuando y comprobar el punto. Buscamos una textura ligeramente firme. Mientras tanto lavar muy bien las verduras y enjuagar las alcaparras para eliminar parte de la sal de la conserva. Pelar el pepino, quitar las pepas de los tomates y las hilachas  del apio. Picar todo muy bien.

Añadir el perejil o cilantro a la olla, ya fuera del fuego, y todos los vegetales preparados. Incorporar las especias y aliñar con el jugo de lima o limón, la salsa picante, el vinagre y aceite de oliva. Salpimentar a gusto y añadir aceite si se desea, mezclando todo bien. Guardar en el refrigerador.

 

Ensalada tibia de porotos negros y papas

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Ingredientes (para 2 raciones)

1/2 taza de porotos negros secos

1 papa grande

1 zanahoria mediana 

1 cebolla

100 gramos de tomates cherry

hojas de lechuga fresca y tierna

6 choclitos,

sal, 

jugo de medio limón 

media cucharadita de ají molido

 1 diente de ajo y 2 cucharadas de aceite de oliva

 

Preparación

Para hacer esta receta debes empezar el día antes, dejando los porotos negros en remojo por unas 8 a 10 horas. Cuando haya pasado ese tiempo debemos hervirlos hasta que estén tiernos, escurrirlos y reservarlos para después saltearlos con la cebolla picada, el ají molido y el diente de ajo picado en un sartén.

Por otro lado, pelamos una zanahoria y una papa y las cortamos en cubos para hervirlas hasta que estén tiernas.

En dos platos disponemos las hojas de lechuga lavadas y cortadas y por encima, ponemos la mezcla de porotos negros rehogados con la cebolla junto a las papas, zanahorias y tomates cherry previamente lavados y cortados por la mitad.

Agregamos los choclitos y condimentamos con una vinagreta hecha con jugo de limón, aceite de oliva y sal.

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Muesli suizo de avena, yogurt y frutas (adaptable a gusto)  

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Ingredientes

Para 4 personas

• Copos de avena finos (que no requieran cocción) 120 g

• Yogurt natural 300 g

• Leche (aproximadamente) 100 ml

• 2 Manzanas crujientes (no verdes), medianas

• 1 Pera

• 1 Durazno chico

• 3 Ciruelas negras

• 80 gr. arándanos frescos

• 80 gr. Frambuesas  o frutillas

• 2 Plátanos mediano no muy verdes

• 60 ml. Jugo de naranja recién exprimido o limón
   

Cómo hacer el muesli suizo

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Dificultad: Fácil

Tiempo total 20 m​

Reposo 2 h

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Lavar bien toda la fruta, con mucha suavidad los frutos rojos, y secar bien. Pelar o dejar enteras, al gusto. Cortar en dados no muy gruesos.  Habitualmente la manzana se ralla gruesa, aunque en trocitos es más crujiente y sabrosa.

Poner la avena en una fuente y mezclar con el yogurt y unos 75 ml de leche. Añadir las frutas más duras y mezclar (manzana y pera). Incorporar los duraznos y las ciruelas, y remover para integrar. Corregir añadiendo algo de leche si estuviera demasiado espeso.

Echar los frutos rojos y regar con la mitad del jugo. Mezclar con suavidad hasta que quede homogéneo, sin aplastar las frutas delicadas, pero sin importar que se rompan un poco. Corregir el líquido a gusto, con leche o jugo.

Dejar en el refrigerador mínimo dos horas. Pasado ese tiempo, remover y añadir los plátanos cortados en rodajas. La avena habrá absorbido mucho líquido, así que habrá que añadir más leche y jugo, siempre poco a poco, a gusto.

Con qué acompañar el muesli suizo?

La idea es poder consumir este Bircher muesli sin nada más, pero como en cada familia hay gustos diferentes, siempre pueden añadirse complementos en el propio plato a gusto, o según el momento del día. Más frutos rojos enteros -las frambuesas tienden a desmenuzarse con la mezcla, frutos y frutas secas variadas o semillas, canela molida, yogurt o queso fresco, un poco de miel o incluso cacao puro en polvo son aderezos comunes.

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Adho Mukha Sivasana

Perfecta para acompañar después de tu práctica y  tomar en el desayuno.

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Ingredientes para dos personas:

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8 higos maduros

350 gramos de ricotta

40 gramos de miel o sirope de agave

1 puñado de menta 

sal gruesa (preferiblemente, sal rosada del Himalaya)

unas ramitas de lavanda fresca (opcional)

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Preparación: 10 minutos.

Paso a paso:

1. Aplastar los higos con cuidado usando un tenedor.

2.Repartir la ricotta en dos cuencos grandes. Poner encima los higos, la miel y la menta.

3. Espolvorear con sal y decorar con la lavanda

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Té Yogui

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El té yogui es una bebida energética y estimulante idónea para personas que no pueden tomar café ni té porque no contiene teína ni cafeína, regula el sistema nervioso y tonifica el hígado, además de otras propiedades. Su formulación está inspirada en la Ayurveda, medicina ancestral de la India que significa «ciencia de la vida», y tiene un sabor peculiar y aromático que funde el dulce de la canela con el toque picante del jengibre y la pimienta.

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Ingredientes

• 300 ml de agua

• 4 clavos de olor

• 4 semillas enteras de cardamomo

• 4 gramos de pimienta negra

• 1/4 de tallo de canela en rama

• 1 rodaja  pequeña de jengibre fresco

• 1/4 de cucharita de té negro u otro té de prefferencia. Esto es opcional pero si incluimos té negro entonces ya contiene teína

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Preparación

1. Hervimos el agua y añadimos todas las especias, cocemos a fuego suave.

2. Apagamos el fuego e infusionamos el té negro.

3. Colamos y servimos. Podemos añadir un poco de leche vegetal o animal y endulzar con miel o siropes, pero realmente es tan aromático que no hace falta añadir endulzantes.

4. Disfruta de un momento de paz convirtiendo el té en un ritual

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Propiedades del té yogui

El té yogui es recomendado como purificador, tonificador del sistema nervioso, reconstructor del hígado y el cerebro en casos de daño debido el uso de drogas.

Ayuda a equilibrar el sistema cuando se está fuera de forma. Se usa para prevenir catarros, resfriados y enfermedades de las membranas mucosas.

De la misma manera que algunas infusiones naturales, el té yogui ayuda a aliviar los dolores o calambres de la menstruación.

Si un hombre toma este té después de una relación sexual, le ayudará a reponer su cuerpo.

La pimienta negra es un purificador de la sangre, el cardamomo es para el colon, la canela para los huesos. El jengibre entrega energía extra si padeces de un resfriado o gripe. El té negro actúa como una aleación de todos los ingredientes. Consigue una nueva estructura química haciéndolo más saludable y al mismo tiempo delicioso.

Como es una bebida que da calor al cuerpo es mucho mejor tomarlo en otoño e invierno para contrarrestar el frío ambiental.

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Curry de Yogurt para el sistema nervioso

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Para calmar y fortalecer el sistema nervioso, prueba este delicioso curry.

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Ingredientes:

• 1 taza de arroz basmati

• 3 tazas de vegetales mixtos picados

• 1/4 taza de jengibre picado

• 2 dientes de ajo picados

• 2 cebollas pequeñas, finamente picadas

• 1/2 taza de ghee

• 1 1/2 cucharadita. especias trituradas de yogui té

• 1 cucharada de Cúrcuma

• 1/4 cucharadita de semillas de orégano

• 1/2 cucharadita de semillas de comino

• 1/4 cucharadita de pimienta negra

• 1 cucharadita de Garam Masala

• 1 taza de yogurt casero

• 1/4 taza de harina de garbanzo

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Enjuaga el arroz, luego agrega 3 tazas de agua y deja hasta la ebullición. Cocina a fuego lento durante unos 45 minutos. Cocina al vapor las verduras mixtas picadas, hasta que estén firmes pero tiernas. Mezcla el yogur y la harina de garbanzo con 1 taza de agua hasta que esté suave. Saltea las especias en ghee hasta que estén doradas. Agrega la cebolla picada, el ajo y el jengibre. Cocina lentamente hasta que las cebollas estén casi separándose. Agrega la mezcla de yogur y harina. Cocina a fuego lento hasta que la salsa espese. Servir con arroz y verduras al vapor. Receta para 4.

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