Receta: Ensalada paleo con manzana y arándanos

Tipo de receta: Acompañamientos y vegetales

INGREDIENTES

· 6 tazas de lechugas mixtas

· 2 manzanas, rebanadas

· 1 taza de nueces picadas

· ⅓ taza de arándanos secos

· 1 taza de jugo de manzana

· 4 cucharadas de vinagre de sidra de manzana

· ¼ taza de aceite de oliva

· Sal de mar y pimienta negra recién molida

INSTRUCCIONES

1. Agrega las lechugas, las rodajas de manzana, los arándanos y nueces a un bol para ensaladas.

2. En un recipiente, combina el jugo de manzana, el vinagre, el aceite y sazona con sal y pimienta al gusto.

3. Vierte el aderezo sobre la ensalada.

Receta: Batido o Smoothie verde

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 13 mins

TIEMPO DE COCCIÓN: 0

TIEMPO TOTAL: 13 mins

INGREDIENTES

· 1½ taza de agua de coco

· ½ taza de leche de coco

· Jugo de un limón pequeño (o de ½ limón grande)

· ½ manzana (picada en trozos grandes, sin el centro ni las semillas) o 1 pera (picada en trozos grandes, sin semillas)

· ½ naranja (pelada, picada en trozos grandes)

· 3 tallos de apio (picados en trozos grandes)

· 4 hojas de repollo verde grandes (sin sus tallos)

· 6 hojas de lechuga romana

·

INSTRUCCIONES

1. Agrega todos los ingredientes a la licuadora. Bate hasta que la mezcla esté homogénea.

2. Sirve la mezcla. La puedes servir en un vaso con hielo o puedes agregar el hielo a la licuadora mientras bates la mezcla para hacer un batido frío.

Receta: Pudín de chía con leche de coco

Sirve: 2

INGREDIENTES

· ½ taza de semillas de chía

· 2 tazas de leche de coco

· 1 cucharada de jarabe de arce, miel, néctar de agave o estevia.

· ½ cucharadita de extracto de vainilla

· ¼ de cucharadita de canela molida

· Frutos del bosque, para cubrir

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INSTRUCCIONES

1. En un tazón, mezcla la leche, el edulcorante de tu elección, la canela y el extracto de vainilla. Bate hasta que estén mezclados uniformemente.

2. Agrega las semillas de chía y mezcla bien todos los ingredientes. Deja reposar por 5 minutos.

3. Vuelve a batir la mezcla para asegurarte que las semillas de chía estén separadas lo más que se pueda y que absorban los ingredientes.

4. Cubre el tazón con plástico y ponlo en tu refrigerador por los menos 2 horas para que las semillas de chía absorban el líquido. Si puedes dejarlas reposar por más tiempo (unas 8 horas), mucho mejor.

5. Sirve y cubre con los frutos del bosque o frutas de tu elección.